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Vitamina B2, E101, CAS no.83-88-5, Fórmula química C17H20N4O6, também conhecida como Riboflavina. É um pó cristalino amarelo ou amarelo-alaranjado. Ligeiramente solúvel em água, praticamente insolúvel em álcool. As soluções deterioram-se com a exposição à luz, especialmente na presença de álcalis. Vitamina B2 Riboflavina pode ser usada como suplemento em alimentos fortificados, produtos típicos incluem cereais, molhos, suplementos vitamínicos, sopas.

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