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Pó de vanilina natural ex ácido ferúlico ou ex-colve, CAS No.121-33-5, nome químico 3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde, consiste em cristais brancos a amarelo pálido com um odor doce de baunilha. É parcialmente solúvel em água e solúvel na maioria dos solventes orgânicos.

Vanillin natural ex ferulic acid ou ex-colve é usado como um aromatizante natural e encontra aplicação em produtos alimentícios como chocolate, sorvetes, refrigerantes, confeitaria, pastelaria / panificação ou açúcares contendo baunilha. É extraído do ácido ferúlico. A vanilina também é usada na indústria de fragrâncias, em perfumes e para mascarar odores ou sabores desagradáveis em medicamentos, forragens para gado e produtos de limpeza.

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