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Glúten de trigo vital, CAS no.8002-80-0, proteína alimentar, extraída da farinha de trigo, disponível como pó amarelo pálido. O glúten de trigo vital não-transgênico é um produto alimentar vegetariano semelhante à carne, usado como substituto da carne em muitas culturas. Glúten de trigo vital frequentemente usado para imitar o sabor e a textura de patos, aves, suínos, bovinos e frutos do mar. É uma proteína vegetal natural com um teor de 75% de proteína bruta obtida do trigo, que teve seu amido removido.

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