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Citrato de potássio, E332, CAS no.866-84-2, sal de potássio de ácido cítrico, também conhecido como citrato de tripotássico, branco, pó cristalino inodoro solúvel em água, processo de fabricação via síntese química, bicarbonato de potássio ou carbonato de potássio e ácido cítrico como matérias-primas. Citrato de potássio, juntamente com ácido cítrico, citrato de cálcio, citrato de sódio e citrato de magnésio é amplamente utilizado como acidulantes alimentares. Funciona como agente tampão e sequestrante, comumente usado em refrigerantes, geleias adoçadas artificialmente, queijos processados e pudins. O citrato de potássio reduzirá o teor de sódio em bebidas, sobremesas de gelatina, confeitos, geleias e geleias.

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