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DL-Ácido Málico, E297, CAS no.617-48-1, é um isômero do ácido L-málico fabricado através de síntese química, disponível como cristais brancos ou pó cristalino. Ácido DL-Málico utilizado em alimentos como vinhos, bebidas, sucos de frutas e gomas de mascar. O ácido málico pode ser adicionado em bebidas frias, bebidas em pó, bebidas lácticas, bebidas lácticas e sucos de frutas para melhorar seus sabores e sabores. O ácido málico é frequentemente adicionado junto com o Aspartame, um adoçante dipeptídeo sintetizado artificialmente, em refrigerantes como estabilizador de sabor.

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